Debido a la reducción en el consumo de azúcar, las elecciones “saludables” se están volviendo comunes en nuestras vidas. el Los edulcorantes artificiales se utilizan tanto en alimentos como en bebidas. Para reducir la cantidad de azúcar así como las calorías. A menudo se recomiendan como sustituto del azúcar para personas con enfermedades metabólicas, como diabetes y enfermedades cardíacas.
Las agencias reguladoras las consideran seguras, pero hasta la fecha se han realizado pocas investigaciones sobre sus efectos a largo plazo en la salud, a pesar de la aparición de Poco a poco algunos que elaboran reservas y advertencias sobre su uso y abuso. El eritritol, que es un popular sustituto del azúcar, se metaboliza irregularmente en el cuerpo. este asunto Ocurre naturalmente y se encuentra en niveles bajos en frutas y verduras.pero se añadió en Mayores niveles de alimentos procesados.
En este sentido, Rafael Orielde de Andrés, Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid y de la Universidad San Pablo CEU, y miembro de la Junta Directiva de la Asociación Española de Dietética, ha dicho a SMC, en declaraciones a SMC, que en la Unión Europea los polioles , como el eritritol y el xilitol, no se pueden utilizar y otros, dados los requisitos para la aprobación de uso en la legislación de la UE (Reglamento 1333/2008), por ejemplo, en cualquier tipo de bebida. En el resto de alimentos utilizados al amparo del Reglamento 1169/2011 sobre información nutricional facilitada al consumidor, si el contenido de ingrediente supera el 10%, deberá figurar en la etiqueta la leyenda: “El consumo excesivo puede producir efectos laxantes”.
Esto indica que existe cierta controversia con su uso, explica también a SMC Guenter Connell, profesor de Nutrición y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Reading (Reino Unido). “Hay un debate en curso sobre la seguridad de los edulcorantes, en parte porque algunos estudios muestran un mayor riesgo de enfermedades crónicas entre quienes los consumen, especialmente los refrescos”.
«Por eso es tan importante investigar el efecto fisiológico de los edulcorantes, como se hizo en este estudio», subraya Connell, al tiempo que lamenta que «los autores decidieron utilizar una cantidad de edulcorante -al menos en Reino Unido y Europa- que no es realista».
Ahora, un estudio ha relacionado el consumo del edulcorante eritritol con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, particularmente infarto de miocardio y accidente cerebrovascular. Los datos están publicados en revista medicina natural. El equipo dirigido por Stanley Hazen, director del Centro de Diagnóstico y Prevención de Enfermedades Cardiovasculares de Cleveland (EE. UU.), realizó una serie de estudios preliminares En más de 1,000 personas que se sometieron a evaluaciones de riesgo cardíaco, los resultados se recopilaron durante tres años..
Mediante el análisis de sustancias químicas en la sangre, los autores encontraron que los niveles de múltiples compuestos que parecían ser edulcorantes artificiales, particularmente el eritritol, estaban asociados con Mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular en el futuro durante el periodo estudiado.
El experto británico dice: «Los resultados Indica un posible efecto nocivo del eritritol cuando se consume en cantidades superiores a las que se consumen generalmente en Gran Bretaña o la Unión EuropeaEsta es una de las razones por las que los reguladores están estableciendo límites en el uso de aditivos alimentarios en los edulcorantes: para proteger al público y garantizar que se consuman dentro de un rango seguro”.
Oliver Jones, Catedrático de Química de la Universidad RMIT (Australia), destaca el éxito de este tipo de investigaciones: “Este es un estudio que invita a la reflexión basado en buenos datos científicos.. Tuvo un gran número de participantes y los datos fueron analizados adecuadamente. Afirma que «debemos darnos cuenta de que la correlación no es causalidad». Como señalan los propios autores, encontraron una asociación entre el eritritol y el riesgo de coagulación, y no evidencia definitiva de tal relación».
Los autores realizaron investigaciones adicionales que demostraron que la presencia de eritritol en sangre total o plaquetas aceleraba la formación de coágulos, lo que se confirmó en estudios con modelos animales.
Urialde de Andrés señala que «El mayor uso del eritritol es para respaldar los edulcorantes de mesa. Y hasta ahora no se ha visto, como con cualquier poliol, por ejemplo, El famoso xilitol de azúcar de abedul – no tiene ningún efecto sobre la salud humana después de un efecto laxanteaunque también hay estudios que demuestran un efecto rejuvenecedor de la misma.
Más investigación con sujetos sanos para ver el efecto del eritritol
Los autores también realizaron un estudio de intervención prospectivo con ocho voluntarios sanos. Examinaron los niveles plasmáticos después de consumir 30 gramos de una bebida endulzada con eritritol y encontraron aumentos sostenidos en los niveles de eritritol por encima de los umbrales que aumentan el riesgo de coagulación durante dos y tres días en todos los voluntarios.
Cabe señalar, como lo hace Kuhnle, que «La pregunta interesante que hay que saber aquí es Origen del eritritol plasmáticoporque esto podría explicar algunos de los resultados: Esta sustancia no solo se usa en alimentos, sino También en otros productos como pasta de dientes y medicamentos«.
Por otro lado, insiste Jones, se debe ir más allá, porque las personas del estudio ya tenían varios factores de riesgo cardiovascular, No se puede demostrar que no fue uno de estos otros agentes el que causó el aumento del riesgo de trombosis en lugar del eritritol.. «Aunque se mostraron algunos efectos en las pruebas con voluntarios sanos, este estudio solo incluyó a 8 personas y duró solo unos días. Esto no es suficiente para sacar conclusiones firmes, y los autores no intentan hacerlo».
Por esta razón, los investigadores sugieren que sus hallazgos sugieren un vínculo entre los niveles sanguíneos más altos de eritritol y un mayor riesgo de trombosis. Sin embargo, señalan que debido a que los grupos de estudio tenían una alta prevalencia de factores de riesgo cardiovascular, queda por determinar si se observan resultados similares en sujetos aparentemente sanos que fueron monitoreados durante períodos de seguimiento más prolongados.
