Un grupo de científicos investigó Sus efectos en la salud mental el largo plazo Consumo habitual de frituras. Concretamente, una investigación publicada en ‘plátanos’, profundiza en los efectos de este alimento sobre las posibilidades de padecer ansiedad y depresión.
Para llevar a cabo la investigación, los científicos analizaron datos de unas 141.000 personas, extraídos del Biobanco del Reino Unido, un depósito de datos genéticos e información sobre el estilo de vida de los ciudadanos.
¿Qué son, cómo te afectan y por qué deberías dejar de tomarlos?
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Los alimentos ultraprocesados abren la puerta a una alimentación poco saludable en los adolescentes
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Por lo tanto, descubrieron que las personas que comían alimentos fritos con frecuencia, especialmente papas fritas, tenían un 12 % más de probabilidades de estar ansiosas y un 7 % más de probabilidades de estar deprimidas. Esta relación suele ser mayor en el caso de hombres y jóvenes. Según los investigadores, el alto consumo de alimentos fritos y la exposición prolongada a la acrilamida pueden afectar los síntomas de ansiedad y depresión a través de un proceso. Inflamación de los nervios Modificando la composición lipídica de las membranas cerebrales.
el acrilamida Se trata de una sustancia química que, según informa la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en su web, “se forma de forma natural en los alimentos ricos en almidón durante la cocción a altas temperaturas (freír, hornear, asar) y también durante la cocción”. Procesamiento industrial a temperaturas superiores a 120 grados con baja humedad». En otras palabras, es el proceso químico mediante el cual se elaboran los alimentos para obtener el aspecto y el sabor «tostado» que los hace más sabrosos. Se encuentra naturalmente en muchos alimentos.
¿Qué significa consumo frecuente?
“El citado estudio habla de un consumo frecuente, es decir, diario”, explica Stefano Erzgovici, nutricionista y psiquiatra, experto en nutrición preventiva y trastornos alimentarios.
El desarrollo de la depresión y la ansiedad se ve afectado por A Una combinación de factores genéticos, biológicos, ambientales y psicológicos. Estos dos trastornos mentales son los más comunes y su prevalencia en el mundo ha aumentado en los últimos años un 27,6% y un 25,6%, respectivamente. Sin embargo, aún se desconoce la causa exacta. La hipótesis de que existe una relación entre la dieta y el riesgo existe desde hace mucho tiempo: «Normalmente, cuando comemos, los alimentos se descomponen en nutrientes que luego se absorben en el torrente sanguíneo. Sin embargo, en algunos casos, después de comer después de un comida, esto conduce a «La respuesta fisiológica del cuerpo a un estado de inflamación y estrés después de comer. Esto puede suceder incluso en personas sanas que consumen una dieta alta en carbohidratos refinados, grasas saturadas y alimentos procesados». Carol Coricelli, investigadora del Departamento de Neurociencia y Nutrición del Instituto Alemán de Nutrición Humana en Potsdam-Reebrock.
“Cuando el cuerpo experimenta estrés e inflamación después de comer, se desencadena una cadena de eventos que pueden conducir a esto Producción de sustancias proinflamatorias llamadas citocinas.. Para mitigar esto, recomendamos llevar una dieta balanceada que incluya alimentos integrales y evitar los ricos en carbohidratos refinados y grasas no saludables, así como hacer ejercicio”.
¿Por qué amamos las frituras?
Un grupo de investigadores de la Universidad de Carolina del Sur desarrolló el Índice de inflamación dietética (DII), que «se calcula a partir de 45 nutrientes y componentes alimentarios para evaluar el impacto potencial de una dieta en un estado inflamatorio», explica Coricelli. Una puntuación alta indica la capacidad de la dieta para causar inflamación y una puntuación baja, por el contrario, su potencial antiinflamatorio. Él afirma: «Muchos estudios han investigado la relación entre la IID y la salud mental de las personas, y algunos sugieren una relación entre una dieta altamente inflamatoria y el riesgo de síntomas depresivos».
Los alimentos fritos son deliciosos y crujientes, y su textura, sabor y textura en la boca crean una «explosión multisensorial de placer», agrega. Por tanto, nuestro cerebro ya produce una respuesta preplacentera ante la mera idea de poder degustar uno de estos platos. «Esto conduce a un círculo vicioso en el que siempre querrás más, a pesar de darte cuenta de que no es saludable», revela.
