De mis creadores doble (Incluye menos producto por el mismo precio) Ven ahora inflación barata, que consiste en vender productos de menor calidad al mismo precio. El «truco» es sustituir algunos de los ingredientes habituales por otros de menor calidad.
¿Es legal la inflación barata?
Sí, es una práctica legal siempre que el fabricante lo advierta en la etiqueta. Y no merece la pena hacerlo con letra pequeña. Es necesario indicar el cambio junto al nombre del producto en un tamaño de letra de al menos el 75% del tamaño del nombre. Es decir, tienes que poner un archivo advertencia en condiciones.
¿En qué productos se da esta práctica?
-helado con frutas y nueces
Este verano puede que nos encontremos con que algunos helados han cambiado de marca «dulces congelados». Según el BOE, la definición de «helado» se reserva para un producto que contiene al menos un 5% de grasa dietética y en el que las proteínas son exclusivamente de origen lácteo. Por tanto, para que un helado pueda denominarse como tal, todas las proteínas deben ser de origen lácteo. Para abaratar costes, si se sustituye la leche por grasas vegetales y la proteína deja de ser 100% de origen lácteo, ya no podemos llamarlo helado y en su lugar tendremos un “postre helado” abstracto.
– Chocolate
Según la definición del BOE, se define chocolate como el producto obtenido a partir de granos de cacao, pasta de cacao, cacao en polvo, cacao en polvo reducido en grasa y sacarosa, con o sin la adición de manteca de cacao, y que contenga no menos del 35% total de cacao seco. asunto. , 14% cacao seco desnatado y 18% manteca de cacao.
¿que pasa? La manteca de cacao es más cara que la grasa vegetal. Una tonelada de granos de cacao puede costar tres veces más que una tonelada de aceite de palma. Por esta razón, algunos fabricantes Reemplace la manteca de cacao con aceite de palma Voy a llamar a los productos resultantes «sustitutos del chocolate. ¡Importante! Si la mantequilla sigue estando en el porcentaje especificado en el BOE y no ha sido repuesta por completo pero se le han añadido aceites vegetales al producto, todavía se le puede llamar chocolate.
Además del precio, en el chocolate hay algunas razones que se suman desde el punto de vista tecnológico (no alimentario) al uso de grasas vegetales. Por un lado, con el aceite de palma, este El clásico fundido en la boca Esto nos está volviendo locos Por otro lado, también obtendrás algo más práctico como un archivo. Ahorra mejorEl clásico aspecto blanco del chocolate que aparece cuando se almacena a altas temperaturas se puede evitar utilizando grasas como el aceite de palma porque este aceite tiene un punto de fusión más alto. En definitiva, al sustituir una grasa por otra El producto es más barato y más atractivo.. Son todo ventajas, excepto nuestro cuerpo de montaña.
-mayonesa
El aumento del precio del aceite de girasol ha provocado la sustitución de grasas vegetales por grasas más económicas en algunos productos, como Aceite de soja. ¿Qué diferencias encontrará el consumidor? Si tomamos por ejemplo el caso real de un fabricante de mayonesa que sustituyó el aceite de girasol por aceite de soja, son muchas las advertencias que ha presentado de forma transparente en su web. Por otro lado, señala que se modificó la tabla nutricional en el empaque, debido a que el aceite de soya y el aceite de girasol contienen diferentes porcentajes de grasas saturadas. Por otra parte, advierten alérgicos: A pesar de que la soja es uno de los 14 alérgenos enumerados en la legislación, el aceite de soja incluido en esta mayonesa en particular está completamente refinado, por lo que no se considera un alérgeno. Al realizar sustituciones de ingredientes, es importante prestar especial atención a asegurarse de que los nuevos ingredientes no contengan alérgenos que puedan causar problemas a los consumidores que no han notado el cambio.
¿Qué podemos hacer?
Como siempre: saca la lupa Lea atentamente el archivo Lista de ingredientes y tabla nutricional Es la mejor forma de no darnos un puñetazo. De todos modos, ¡recordemos! Los alimentos en los que se producen estos cambios son generalmente alimentos ultraprocesados que no están incluidos en ninguna guía nutricional, y por tanto, por sí solos, solo debemos consumirlos de forma ocasional.
