La «carne fresca» favorita de los españoles es el pollo. Aproximadamente 15 kilos por persona y año, frente a los 11,5 del segundo animal del orden: el cerdo. Quizás por eso también se prefiere el pollo a la hora de armarlo. leyendas alrededor. Aquí hay seis preguntas que quizás te hayas hecho sobre los pollos y sus respuestas basadas en evidencia.
¿Es mejor tomar el muslo o la pechuga?
Se sabe que la pechuga de pollo es más saludable. De hecho, durante años fue la reina de la famosa “dieta de la caja” que por desgracia se repartía en algunos consultorios con el objetivo de adelgazar. Sin embargo, tras el análisis nutricional, la pechuga y el muslo no quedan tan lejos. Es cierto que la pechuga tiene un 1-2% de grasa, mientras que el muslo tiene el doble, un 4%. Sin embargo, si el muslo se cocina al horno y lo comemos también sin piel, realmente no hay mucha diferencia.
Piel de pollo: ¿es bueno comerlo o no?
Es cierto que la piel del pollo contiene un mayor porcentaje de grasa que otras partes del ave, por lo que si la pregunta es si la piel aporta más calorías, entonces la respuesta es sí. La buena noticia es que dos tercios de estas grasas son grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas, lo que significa que comerás la grasa pero no será de mala calidad. En cuanto a si es seguro comer la piel debido a la posibilidad de que contenga más patógenos (después de todo, la piel es la cubierta de los pollos que pululan por el patio), la respuesta es si se siguen las normas de seguridad alimentaria (lávese las manos, evitar la contaminación cruzada) Además, puede cocinarlo adecuadamente, y los posibles insectos se desintegrarán y no hay nada que temer.
¿Los pollos tienen hormonas?
El mito de las hormonas y el pollo se originó en la década de 1940, cuando se administraron estrógenos sintéticos a pollos machos para castrarlos y hacer que su carne fuera más tierna. Afortunadamente El uso de hormonas de crecimiento en animales de granja está prohibido desde hace años. En la Unión Europea, y lo más importante: se implementan controles para verificar el cumplimiento de esta norma. Si los pollos de hoy son más grandes que antes es porque los procesos de selección han mejorado, no porque les estén inyectando hormonas.
el pepitas ¿Está hecho de muslos y picos de pollo?
Desde luego que no, aunque es cierto que, al menos los de fabricación industrial, no suelen estar elaborados con piezas de pollo de gran calidad. ¿De qué están hechos? pepitas ¿Entonces? Se fabrican muchas «reuniones mecánicas» (MSM). Es la parte que queda unida al hueso y se separa por presión y acción mecánica. La buena noticia es que el modelo CSM no puede incluir la piel de las piernas, el cuello o la cabeza. Habiendo dicho eso, ¡también debemos saber que comer filete de pechuga o muslo! Siempre será más correcto que poner en un Bloque Fritanga.
¿El pollo amarillo es más saludable?
No. Si la gallina es blanca, suele ser porque comió trigo y Si es amarillo es porque es de maíz. El maíz contiene betacaroteno, que es el pigmento que le da su color amarillo. Pero el hecho de que un pollo sea amarillo no significa que sea un pollo de «granja» o que haya sido criado en mejores condiciones.
¿Se debe lavar el pollo antes de cocinarlo?
no, nunca. nunca. Al lavar el pollo esparcimos microorganismos potenciales por el fregadero y la cocina. La única forma de matar adecuadamente a los insectos es cocinar el pollo a una temperatura suficiente.
