muchos casos Envenenamiento e infecciónalimento Son causados por comer alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o productos químicos. Pero, ¿cómo se pueden prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, como la salmonelosis, la listeriosis y la equinococosis? La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) lanzó la campaña #EUChooseSafeFood durante una conferencia en Italia con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, que se celebra el 7 de junio. Así, dan una serie de Consejos para disfrutar de la comida en paz El Dr. Alberto Spagnoli, Senior Policy Advisor de IFSA, explica: “El objetivo de esta tercera edición de la campaña es hacer entender a los ciudadanos lo importante que es el trabajo de los expertos científicos para que los alimentos que llegan a nuestras mesas sean seguros y, al mismo tiempo, ayudar desarrollen la conciencia y el sentido crítico en las elecciones que hacen cada día respecto a la alimentación”.
El sistema de seguridad alimentaria afiliado La Unión Europea Garantiza que todos los ciudadanos tengan derecho a saber cómo se producen, procesan, envasan, etiquetan y venden los alimentos que consumen. Científicos de la UE revisan datos y estudios científicos para evaluar los riesgos nutricionales. Esto garantiza que los productos en nuestros mercados y tiendas sean seguros.
Enfermedades transmitidas por los alimentos: cómo prevenirlas
este año son tres Puntos focales de la edición 2023 de la campaña #EligeAlimentosSeguro, que se extenderá hasta septiembre: enfermedades transmitidas por los alimentos, contaminantes y salud de las abejas (y su estrecha relación con los cultivos dependientes de polinizadores). Si bien es cierto que la contaminación puede ocurrir en cualquier punto de la cadena alimentaria -en la granja, durante el sacrificio, el procesamiento o la preparación-, también puede ocurrir en el hogar si los alimentos no se manipulan o cocinan adecuadamente, recuerdan los expertos de IFSA. Por lo tanto, se sugiere Preste atención al uso inadecuado de los utensilios o superficies de cocina: Pueden favorecer la propagación de bacterias que pueden entrar en contacto con los alimentos que se van a consumir.
Además, pueden prevenir o mitigar los riesgos que plantean estos microorganismos: la manipulación segura de la carne cruda y otros ingredientes alimentarios crudos, como las verduras que se comen crudas; Correcta cocción de los alimentos e higiene efectiva en la cocina.
Salmonelosis, cómo prevenirla
el salmonela Expertos de la Efsa explican que se trata de un tipo de bacteria que puede derivar en una enfermedad llamada salmonella en humanos. Cada año se registran en Europa más de 91.000 casos de salmonelosis. En los alimentos, la salmonela se encuentra principalmente en Huevos, jamón crudo, pavo y pollo. Se puede transmitir a los humanos a través de alimentos contaminados.
Por lo tanto, al preparar los alimentos, es necesario observar las normas básicas de higiene. “En casa, puedes ayudar a prevenir la infección por salmonela cocinando cuidadosamente los huevos y la carne”, dice Valentina Rizzi, microbióloga de alimentos de la EFSA. «En general, es útil observar las reglas básicas de higiene al preparar los alimentos, como lavarse las manos regularmente y mantener los alimentos crudos alejados de los cocinados, para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos», agrega.
equinococosis
el Equinococosis quística Es una enfermedad de origen parasitario, provocada por una infección -debida a pequeños gusanos parásitos- que produce Ingestión accidental de huevos de parásitos, que se convierten en grandes quistes parasitarios en el cuerpo humano; Por ejemplo, si se ingieren alimentos o agua contaminados con heces de perros infectados o por contacto boca a boca.
Entre los alimentos peligrosos verduras Está destinado al consumo crudo, cultivado en el suelo y, por lo tanto, puede estar contaminado con heces infectadas. La mala higiene de manos y el consumo de alimentos sin lavar y poco cocidos (por ejemplo, verduras) contaminados con huevos de equinococo también pueden provocar infecciones en el entorno doméstico, recuerdan los impulsores de la campaña impulsada por Evisa. Estos son algunos consejos sugeridos por expertos para evitar la equinococosis quística: Lave bien las verduras y frutas; cercar los huertos para evitar el acceso de perros callejeros; y lavarse las manos antes de comer, especialmente después de tocar tierra, vegetales crudos o perros.
Contaminantes en los alimentos, lo que debes saber
En general, la contaminación Efectos negativos Sobre la calidad de la comida y el embalaje. representan una amenaza para la salud humana. La Unión Europea ha adoptado disposiciones reglamentarias para garantizar que no se comercialicen alimentos inseguros y ha establecido mecanismos para detectar problemas de seguridad a lo largo de la cadena alimentaria.
Los contaminantes ambientales en los alimentos que hay que vigilar incluyen dioxinas y metales (arsénico, cadmio, plomo y mercurio). Por ejemplo, puede encontrar el informe de expertos de Efsa rastros de mercurio en determinados tipos de pescado, como el pez espada, el lucio, el atún, el salmón y la merluza; Y en algunos tipos de mariscos, como camarones, calamares y mejillones. Por este motivo, la Comisión Europea ha fijado niveles máximos de mercurio en diversos alimentos.
¿Cuál es la relación entre las abejas y la seguridad alimentaria?
depende de abejas gran parte de los alimentos que comemos. Su papel en la polinización de plantas insectívoras y cultivos agrícolas es crucial, nos recuerdan los expertos de EASA. Si el número de abejas disminuye, no solo se perderá biodiversidad, sino que también tendrá un impacto muy negativo en la producción de alimentos que consumimos a diario.
abejas también Crucial para la producción de miel. y otros productos de la colmena, como el polen y la jalea real como suplementos e ingredientes nutricionales, cera para la industria cosmética, farmacéutica y del mueble, y propóleo para la tecnología alimentaria y farmacéutica.
En los últimos años, los apicultores han informado de casos de migraciones de colmenas y muertes de abejas en varias partes de Europa, incluida Italia. No se ha identificado una causa única, pero pueden haber contribuido muchos factores, incluidos los efectos de la agricultura intensiva y el uso incorrecto de pesticidas. Se han activado programas de seguimiento a nivel europeo e internacional para encontrar soluciones para proteger a las abejas.
