Esta semana la OCU publicó una nota de prensa con el llamativo titular: «Bebidas Vegetarianas: Agua… y un poco más». La nota venía cargada con un subtítulo igualmente poderoso: “El agua representa hasta el 90% de su contenido”.
Mi primer pensamiento cuando lo leí fue: ¿Alguien se ha parado a pensar que la leche de vaca también tiene un 90% de agua? creo que soy yo tambiénEs interesante desvelar cómo elegir una buena bebida vegetalpero con un enfoque positivo y sin hacer declaraciones que puedan llevar al consumidor a creer que todos son «aguacheri».
esto no es noticia La composición nutricional de la leche y la mayoría de las bebidas vegetales varía mucho. De hecho, por ello y para evitar confusiones, según el Codex Alimentarius Sólo podemos llamar «leche» a lo que sale de la ubre de los mamíferos. O mejor dicho, un mamífero. La excepción a esta regla es la leche de almendras. que puede seguir llamándose «leche» por razones históricas.
Las bebidas vegetales son un recurso que viene desde la antigüedad (Míralo horchata) pero que se ha introducido ampliamente en nuestros hábitos de consumo recientemente. Proveedor que realizan diferentes funciones Y puede ser, si está bien diseñado Igualmente interesante para las personas que, por diversas razones, no consumen lácteosAsimismo, para quienes tienen lácteos en su dieta habitual, también decidieron incluir esta alternativa.
Recordemos eso también Aunque los lácteos no son un «veneno blanco» Más bien, es un alimento cuyo consumo es seguro y saludable, y muchos no lo atacan sin justificación Es necesario comer productos lácteos para cubrir los requerimientos nutricionales (Ni siquiera el calcio).
¿Todas las bebidas vegetales son iguales?
La «madre de cordero» en este asunto es que, así como la composición de una lata de leche entera es exactamente la misma independientemente de la marca (matices de sabor, etc.), la composición de las bebidas no lácteas es muy diferente. último. Las mayores diferencias se atribuyen a la cantidad y calidad de los personajes principales:
Cantidad: la cantidad de materias primas Porque, por ejemplo, beber una taza de leche de almendras con un 2% de almendras equivale a comer 4 gramos de almendras (una o dos). ¿Merece la pena un producto con esta cantidad de frutos secos si el resto de ingredientes son azúcares y aditivos también? La verdad es que se me ocurren mejores opciones.
Calidad: Es importante conocer las diferencias según la calidad de la proteína. La proteína obtenida de la soja es una proteína completa que contiene todos los aminoácidos esenciales. La proteína de arroz o avena es deficiente en lisina, un aminoácido esencial. Por tanto, la calidad de la proteína en una bebida de soja será superior a la de otras bebidas de origen vegetal. De hecho, si tuviéramos que reemplazar una bebida de origen vegetal con leche, la soja sería la «más similar nutricionalmente».
Tres claves para elegir una buena bebida vegana
Dicho esto, pongámonos manos a la obra y lo que de verdad importa: Estas son tres claves que debemos tener en cuenta para tomar una buena decisión en el supermercado a la hora de elegir una bebida vegana.
1. Debe contener el mayor porcentaje de materia prima posible dentro de las leyes de la física. Es decir, tiene que poder disolverse porque si tu avena tuviera un 50% de avena… ¡sería papilla! Un rango razonable para la proporción de materias primas para bebidas vegetales a base de cereales (avena, arroz y espelta) sería 11-12 % y mayor (14-15 %) si se basan en leguminosas (soja y guisantes). Sabiendo que las bebidas veganas elaboradas a base de frutos secos tendrán un menor porcentaje de materias primas para poder crear una buena suspensión, buscaremos la bebida con mayor porcentaje dentro de este tipo.
2. Evitar que contenga azúcares añadidos. Aunque la proporción es pequeña, bebiendo unos 250ml o 300ml en cada taza, es más fácil que lleguemos a los 10-15 gramos de azúcar por ración. Hay que poner lupa en la etiqueta porque a veces, en lugar de azúcar, se añade fructosa, que es prima hermana.
3. Si buscas sustituir directamente la leche por una bebida de origen vegetal, Recuerda que la calidad de la proteína en una bebida de soja es superior a la de las bebidas vegetales que provienen de otros cereales y que es interesante que sea más rica en nutrientes que se encuentran en la leche de vaca como el calcio o la vitamina D.
