a Dieta no saludable Es uno de los factores más importantes en el desarrollo de la diabetes, una enfermedad metabólica en la que el azúcar en la sangre se descontrola. Se dice que el 70% de los nuevos casos de diabetes surgen de una dieta poco saludable.
El cálculo proviene de un gran estudio publicado recientemente en la revista Nature Medicine en el que investigadores de la Universidad de Tufts utilizaron base de datos mundial de alimentos, Contiene información sobre el consumo de alimentos en diferentes países del mundo. Al analizar datos de 184 países para los años entre 1990 y 2018, los autores encontraron que una dieta deficiente provocó un aumento en los diagnósticos, con más de 14 millones de casos nuevos solo en 2018.
Los investigadores también pudieron identificar Los hábitos alimenticios más poco saludables.Muchos de los problemas se derivan de la ingesta inadecuada de cereales integrales, carbohidratos refinados y carnes procesadas, y los efectos negativos de una dieta poco saludable son particularmente evidentes en hombres, adultos jóvenes y aquellos que viven en áreas urbanas en lugar de rurales.
Todo depende de los carbohidratos.
Selecciona el carbohidratos Lo «correcto» es, por tanto, una de las piedras angulares de la prevención de la diabetes, pero también de su control cuando el metabolismo de la glucosa no está equilibrado: así lo han destacado recientemente los expertos de la Asociación Italiana de Diabetes (SED), que han dedicado una sesión completa del última receta del «Congreso Panorama Diabético» Para una alimentación sana y antidiabética Desmontaron una serie de mitos y temas Se enfoca en los carbohidratos, comenzando con la idea de que a las personas con diabetes tipo 2 se les debe negar por completo, debido a cómo afectan el riesgo de enfermedad y el control del azúcar en la sangre.
Una dieta muy baja en carbohidratos no es saludable, incluso para los diabéticos, quienes deben mantener la ingesta de carbohidratos en un 50% de las calorías calóricas diarias. de la Universidad de Padua.
La noche, el momento más peligroso
“No es buena idea eliminar por completo los hidratos de carbono en la cena, de hecho puede ser contraproducente porque durante la noche se estimula una secreción excesiva de glucosa por parte del hígado”, explica este experto. Cuando el cuerpo «detecta» que hay falta de glucosa en la circulación, como puede suceder si se suprimen los carbohidratos en la cena, el hígado produce glucosa a partir del glucógeno almacenado para compensar la deficiencia. «El pico de glucosa en la noche es lo peor que le pasa al metabolismo del azúcar, porque durante las horas de oscuridad aumenta la resistencia a la insulina, porque no es el momento en que se supone que se usa la energía», agregó. Entonces, El consumo de carbohidratos debe distribuirse a lo largo del día. Y sobre todo, tienes que elegir los alimentos adecuados para asegurarte de comer bien y sano.
Uno debe Evita los azúcares simplesdando preferencia a los hidratos de carbono complejos con un índice glucémico bajo, que se absorben lentamente y no provocan un pico de azúcar en sangre: Pasta integral y legumbres son las mejores opciones, mientras que con el pan, las patatas y el arroz hay que tener cuidado -aunque con el arroz hay excepciones-. “También es mejor no excederse con las frutas, porque comerlas en abundancia conlleva un gran aumento de hidratos de carbono, y sobre todo de fructosa, que ayuda a la acumulación de grasa en el hígado y el abdomen, lo que aumenta los riesgos metabólicos y cardiovasculares. en general”, dice la especialista.
Algunos tipos de arroz son buenos.
El arroz blanco Se considera un alimento que se come con poca frecuencia si se tiene diabetes tipo 2, pero ahora una investigación del Ente Nazionale Risi en colaboración con la Universidad de Pavía y la Universidad Politécnica de Turín está revisando esta creencia. Investigadores Medición del índice glucémico de más de 20 tipos de arroz blanco en 10 voluntarios sanos y encontró que algunos tenían menos de 55, el umbral en el que el índice glucémico de un alimento es más bajo según las directrices de la OMS; La media de varios tipos de arroz es de 67, en línea con otros cereales, pero el arroz Selenio, por ejemplo, tiene 49, y la variedad Argo, 50.
Mariangela Rondanelli, de la Universidad de Pavía, explica: «Con un aumento de la amilosa (el componente del almidón) en los granos, el índice glucémico disminuye. Las dos variedades de bajo índice glucémico, Selenio y Argo, son aptas para diabéticos tanto como para aquellos que son débiles Azúcar en sangre en ayunas, lo que predispone a la diabetes.Carnaroli Classico tiene un índice glucémico medio.
Dieta mediterránea y sin ayuno
Explica que «la mejor dieta para las personas con diabetes tipo 2 sigue siendo la mediterránea», porque es «la única dieta que también ha demostrado reducir la probabilidad de enfermedades cardiovasculares como infartos y accidentes cerebrovasculares, que son más comunes en personas con diabetes». Hay otro tipo de dietas que no ofrecen tantos beneficios: con ayuno intermitenteConcluye que, por ejemplo, puede tener una mejora en su perfil glucémico pero no hay certeza de que su riesgo cardiovascular se reduzca. Comer según la dieta mediterránea, escogiendo carbohidratos complejos de cereales integrales, legumbres y verduras en general, es la mejor receta para controlar, además de prevenir, la diabetes tipo 2.
