El aspartamo Se ha convertido en parte de los carcinógenos potenciales para los humanos. Finalmente, el Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC)por su abreviatura en inglés), pertenece a deasí lo decidí Este edulcorante está catalogado como carcinógeno del grupo 2b (donde incluye, por ejemplo, aloe vera, verduras encurtidas o colorante de caléndula), prof Una decisión no exenta de polémicaComo sucedió en otras ocasiones.
En 2015, esto generó más controversia cuando declaró la carne roja como probable carcinógeno (grupo 2a) e incluyó la carne procesada (salchichas, hamburguesas, tocino) en el grupo 1, el mismo grupo que el tabaco. Esto debe enfatizarse Este organismo no está clasificado por peligrosidad sino por peligrosidad en base a la cantidad de evidencia científica que existe. Para dar un ejemplo que utilizan muchos expertos: el sol presenta un riesgo de cáncer de piel, pero el riesgo proviene de una exposición prolongada y continua, no de una sola exposición. Este organismo no especifica las cantidades que se consideran segurasque es algo Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JEFCA).
Por ello, las dos organizaciones se coordinaron para publicar sus conclusiones esta mañana a la misma hora, de lo que también se hizo eco la revista científica Oncología de lanceta, aunque no pudieron evitar cierto tipo de zozobra entre la población. Fue Reuters quien levantó el conejito a finales de junio, confirmando que el aspartame estaría incluido en esta lista de la IARC y desde entonces todo va bien. Especulaciones que sobre todo generan pánico en la sociedad.
¿Qué significa pertenecer al grupo 2B en la lista IARC?
El Lista de la IARC Se divide principalmente en cuatro categorías. A mayo de 2023, su última actualización, incluía 126 agentes del Grupo 1 (carcinógenos para los humanos), 94 agentes del Grupo 2A (posiblemente carcinógenos para los humanos: la evidencia es suficiente pero no concluyente) y 322 agentes del Grupo 2B (probablemente carcinógenos). en humanos: hay alguna evidencia, pero está lejos de ser concluyente, incluso en estudios con animales). En el grupo 3, los agentes no pueden clasificarse como cancerígenos para los humanos (500).
Durante los más de 40 años de su existencia, el aspartamo ha sido objeto de investigación en numerosas ocasiones, a menudo con resultados contradictorios. Una revisión de la IARC de toda la literatura disponible hasta la fecha podría estar precedida por un artículo publicado el año pasado que mencionara el CHC. Sin embargo, como admitieron las dos organizaciones en una rueda de prensa bajo embargo que presentaron el miércoles, No hay suficiente evidencia científica, la evidencia que existe es limitada y no concluyente, ya sea en animales o en humanos.. “No es posible probar efectos genotóxicos”, dijo Francesco Branca, director. Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Organización Mundial de la Salud.
Branca también explicó que durante la absorción del aspartamo se produce la hidrólisis que se produce en él. Se liberan tres moléculas: dos aminoácidos (ácido aspártico y fenilalanina) y metanol, que se encuentran cuando se digieren ciertos alimentos (por ejemplo, frutas), sin evidencia de efectos adversos. En todo caso, reafirmó la posición de la JEFCA de mantener la Ingesta Diaria Admisible (IDA), tal como se establece en Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)en 40 miligramos por kilogramo de peso corporal por día (el Administración de Alimentos y Medicamentosla agencia estadounidense, limita la cantidad a 50 mg/kg).
¿Cuánto es 40 mg/kg por día?
Lo encontramos en refrescos y refrescos una luz, en caramelos y chicles sin azúcar, en pasta de dientes, en los edulcorantes que a veces ponemos en el café, en jaleas, pudines, yogures y batidos sin azúcar. En cereales y galletas una luz O cosas así para el desayuno y En casi todos los alimentos que indican «sin azúcar añadido»‘», señala María Riestra Fernández, integrante del Comité de Dirección Distrital de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN). Basta con mirar la composición para ver si el producto contiene este aditivo en los ingredientes, que también aparece Identificado por su número E-951.
Para entender si la IDA de 40 mg/kg es mucho o poco, el Dr. Riestra pone un ejemplo. Para llegar a esa poción Un adulto que pese entre 60 y 70 kilogramos debe beber entre 30 y 40 latas de refresco una luz A diarioy para que esto conlleve un riesgo excesivo, debe hacerse no de manera aislada, sino cotidiana a lo largo de la vida”.
En este sentido, Rafael Urrialde de Andrés, Profesor de la Facultad de Ciencias Biológicas de la universidad complutense de madrid Y en la Facultad de Farmacia Universidad CEU San Pabloy miembro del directorio de la empresa Sociedad Española de Nutrición, en declaraciones a Science Media Center (SMC) explica que esta IDA de 40 mg/kg al día supondría consumir 2.800 mg de aspartamo. “Sorprenden los cálculos presentados por la Organización Mundial de la Salud en la rueda de prensa porque, con tablas de ingredientes alimentarios, eso no significaría 10 latas de refresco, sino algo así como 15, partiendo de la premisa de que La cantidad de alrededor de 50 mg de aspartamo por 100 ml de producto alimenticio«.
Continúa: “Con esta IDA, puede significar que un adulto de 70 kg de peso consumirá todos los siguientes productos en un día: dos raciones de bebidas alcohólicas tipo mixtas, ocho cucharaditas de cacao en polvo, dos cervezas bajas en calorías, cinco chicle o goma de mascar, cinco cucharaditas de edulcorante de mesa, dos raciones de frutas o verduras enlatadas, dos raciones de gelatina sin azúcar, tres raciones de yogur o leche fermentada, dos raciones de mermelada, dos tazas de néctar, dos jugos a base de refrescos, tres raciones de chocolate, y tres refrescos con poca o sin azúcar o azúcar añadido, toques de salsas, dos tragos de té, y el Líbano es potable”.
Urialde de Andrés también destaca otro aspecto tocado en la rueda de prensa. «Fue increíble señalar eso Para un niño de 20 kg de peso, la ingesta de aspartamo es de 800 mg.. En este caso, como las mujeres embarazadas, los ancianos o aquellos que tienen un problema o enfermedad fisiológica. La Organización Mundial de la Salud debería tener más cuidado, ya que si lo clasifican a través de IARC como grupo 2B, deberían indicar que estos grupos deben abstenerse de consumir aspartamo, porque el grado de protección, que también tiene en cuenta la JEFCA para determinar el IDAS, será mucho mayor. «
Moez Sana, epidemiólogo del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Organización Mundial de la Salud, confirmó en la conferencia de prensa que los datos muestran que Incluso los grandes consumidores de aspartamo consumen 10 veces menos que la ingesta diaria aceptable mencionada anteriormente (Yendo).
Mejor endulzado que azucarado
Riestra insiste en la idea: «Lo que no debe pasar es que la gente explique que los edulcorantes dan cáncer y que por eso es mejor comer azúcar. Se debe evitar esa interpretación. En eso, hay muchos estudios que relacionan el exceso de azúcar con la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares». enfermedad .. También hay una cantidad recomendada que no debe excederse 5% de las calorías totales. Eso es poco menos de 25 gramos de azúcar por día.No son solo lo que le agregamos al café, sino también lo que contienen muchos alimentos.
El especialista destaca que es mejor acostumbrar el paladar a sabores naturales y productos saludables. “Al principio cuesta pero es lo mejor. Hay que intentar evitar tanto los productos azucarados como los azucarados, y beber agua. Pero a la hora de elegir entre los dos Una bebida endulzada siempre será mejor que una bebida azucarada«.
Los expertos de la OMS también comentaron en la conferencia de prensa que los consumidores deberían reconsiderar su patrón de consumo y Encuentre alternativas saludables al azúcar y productos endulzadosSobre todo pensando en los niños. En cualquier caso, todos están de acuerdo en que se necesitan más estudios para generar evidencia sobre el aspartame y que El mensaje a la población debe ser de calma.
