De vez en cuando edulcorantes Se ha convertido en noticia por sus efectos potencialmente nocivos para la salud. Ya hemos tenido dos controversias este año: la del eritritol en marzo y la de la sacarina y la stevia en mayo. Ahora es el turno del aspartamo. En 7 Claves te resumimos todo lo que necesitas saber para no perderte en la «Spartamogitte».
1. ¿Qué es el aspartamo?
que eso Polvo blanco inodoro, unas 200 veces más dulce que el azúcar. Tiene licencia en Europa para su uso como aditivo desde hace más de 30 años, y como tiene casi la misma edad que yo, ha dado tiempo a realizar cientos de estudios analizando su potencial toxicidad.
Se encuentra principalmente en refrescos sin azúcar, goma de mascar, gelatina, helados, productos lácteos como yogur, cereales para el desayuno, pasta de dientes y medicamentos como pastillas para la tos y vitaminas masticables.
2. ¿Por qué explotó la «bomba de aspartamo»?
Hace unos días se filtró que la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud, incluirá al aspartame en la lista de cancerígenos. Dentro del grupo 2b «probablemente cancerígeno». Para que nos hagamos una idea, el Grupo 2B incluye 322 agentes diferentes, desde extracto de hoja de aloe vera, extracto de ginkgo biloba o vegetales en escabeche hasta escape de motor.
Solo para ponerlo en contexto, es un buen momento para recordar que en Grupo 1 de esta clasificación“cancerígeno para la salud” (es decir, no probable, pero directamente carcinogénico), Los mejores amigos se encuentran en una cena infantil (perritos calientes, fiambres, hamburguesas…). Y no le ponemos un pollo cada dos meses a la salchicha. El alcohol también está en el Grupo 1 y todavía hay quienes venden vino y cerveza por sus propiedades para la salud.
3. ¿Qué dijo la OMS al final?
Hoy, 14 de julio, decisión definitiva Por IARC y otro organismo con un nombre más largo que Un día sin pan: el Comité Conjunto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
La resolución es:
- el La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer ha clasificado al aspartamo como probable carcinógeno humano (Grupo 2b) basado en evidencia limitada de cáncer en humanos (específicamente, para carcinoma hepatocelular, un tipo de cáncer de hígado).
- El El Comité Mixto de Expertos concluyó que los datos evaluados indicaron una causa insuficiente Cambiar la ingesta diaria admisible (IDA) de 40 mg/kg de peso corporal para el aspartamo. En resumen, el comité reafirmó que consumir una cantidad diaria que se encuentre dentro de este límite es seguro.
4. ¿Qué significa evidencia limitada?
La evidencia limitada es la descripción que nos pone un poco nerviosos al respecto. Solemos interpretarlo como «sí pero no». En general, esto significa que los estudios no son lo suficientemente sólidos como para hacer afirmaciones concluyentes y se necesita más investigación.
En este caso particular, si analizamos los principales estudios en los que ahora se han basado incluido el aspartamo en el grupo 2b, Veremos que la mayoría de ellos son estudios en animales o estudios observacionales en humanos. ¿Qué quiere decir esto?
- Por un lado, como todos sabemos, los ratones y las ratas no son personas. Ni siquiera Mickey Mouse por muy sonriente que esté. Entonces, Conclusiones de los estudios en animales.aunque nosotros Dan pistas, no son «la palabra de Dios»..
- Por otro lado, Los estudios observacionales muestran asociaciones, pero no causas y efectos.. Por ejemplo, en algunos de los estudios revisados, las personas que consumían mucho aspartamo y otros edulcorantes artificiales, a su vez, tendían a hacer menos ejercicio y a comer menos frutas, verduras y cereales integrales. Consumían más azúcar, sal y refrescos, y eran más propensos a fumar y tener diabetes. Es decir, las conclusiones pueden estar condicionadas por otros factores más allá del consumo de edulcorantes.
5. ¿Estamos consumiendo demasiado aspartamo?
con los datos que tenemos, Si la ingesta media de aspartamo de los europeos es de 3,6 mg/kg/díaLa ingesta promedio de los europeos que consumen más aspartamo es de alrededor de 5,5 mg/kg/día, y resulta que incluso los europeos con más aspartamo están muy por debajo de los 40 mg/kg/día. En resumen: tenemos que multiplicar por diez la cantidad habitual de productos que contienen aspartamo para estar en riesgo.
6. ¿Cuál es el límite de refrescos que podemos tomar en un día?
Si nos centramos en los refrescos sin azúcar, que parece ser la madre del embarazo en este asunto, con una lata de refresco dietético que contenga 200-300 mg de aspartamo, un adulto de 70 kg necesitaría Consuma más de 9-14 latas por día para exceder la ingesta diaria aceptable. En definitiva, el límite rondaría los cuatro litros de refresco de este tipo al día.
7. Conclusión: ¿Ahora qué hacemos?
Después de que la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer lanzara la «bomba», Siembra el pánico y la polémica Y por así decirlo, «cambiaron el nombre» de los edulcorantes con esa maldita palabra, y resulta que no hay evidencia para cambiar los límites de consumo. Todo cambia para que todo siga igual.
La verdad es, de nuevo, Los términos «seguro» y «saludable» a menudo se confunden. Sabemos que comer aspartamo dentro de los límites recomendados es seguro (no exceder las 12 latas de refresco por día parece un desafío manejable). Sin embargo, lo que sí tenemos evidencia es que el consumo excesivo de azúcar es un precipitante de la obesidad y otras enfermedades metabólicas. Un «susto» por el aspartamo puede llevarnos a creer que los refrescos azucarados son «más sanos» y sustituirlos por unos.
¿Qué es realmente importante y de qué se habla menos (como la salchicha)?
La clave es que no encontraremos aspartamo en ninguno de los alimentos recomendados en las guías nutricionales. No encontraremos refrescos azucarados o lácteos azucarados y cereales para el desayuno entre los alimentos que debemos fomentar en una dieta saludable. El hecho de que algo sea seguro no significa que sea conveniente o saludable.
Si bien pueden servir como una herramienta para reducir el consumo de azúcar, los edulcorantes no ofrecen ningún beneficio para la salud. Lo ideal, sin duda, es dejar de consumirlo. No porque IARC le haya puesto una «etiqueta» ahora, sino porque no es saludable.
¡Oh! Y por cierto, lo ideal seria asi Desde la Organización Mundial de la Salud se mostraron preocupados por cómo hacer llegar los mensajes a la población. De lo que no tengo evidencia, pero tampoco lo dudo, es que hacerlo como lo hacen de vez en cuando tampoco tiene ningún beneficio para la salud.
